6 o 8 huevos
1 cucharada sopera de azúcar por huevo
3 o 4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo o en su defecto, caramelo líquido ya preparado
3/4 l. de leche
Preparación:
- Batir los huevos, añadir la leche, el azúcar y remover bien.
- Tostar azúcar en un recipiente metálico (flanera) o echar caramelo líquido ya preparado
- Añadir el preparado anterior sobre el azúcar tostado (o caramelo líquido)
- Ponerlo al horno una media hora.
- Transcurrido este tiempo pinchar con un tenedor, si se pega algo al tenedor aún le queda un poco y si no ya está listo.
- Dejar enfriar, pasar el filo del cuchillo por entre el flan y la flanera para que desmolde mejor y volcar sobre un plato.
Variante: Pudding
Preparación como el anterior, pero añadir a la mezcla unos 150 gr. de almendra molida mezclada de antemano con unas 12 galletas maría perfectamente picadas (colocar sobre una servilleta las galletas troceadas y pasarles un rodillo o en su defecto una botella hasta que las galletas estén perfectamente molidas)
El flan puede hacerse directamente en el horno o al baño maría.
Reseña:
Este postre ha sido muy típico en mi familia. Los primeros flanes que yo comí los hacía mi madre en unos tazones de porcelana y al horno de una estufa de leña. Imaginad, qué buenos. Mi hermana los hacía también con mucha frecuencia. La variante del flan de huevo la introdujo mi tia Juana, a la que le salían unos puddings buenísimos y de su preparación recuerdo, el picado fino de las galletas y el ir al Mercado Central a por la almendra molida. Un postre de lujo, sin duda, para mi, entonces, joven paladar y sigue siéndolo también ahora. Probad a hacerlo.
