Cuando mi agenda me lo permite, para mí es un deleite ver cocinar a Arguiñano, siempre son fáciles de hacer y da consejos útiles y los puntos clave de cada receta.
Hoy me he atrevido con Conejo en salsa de zanahorias, yo no les he puesto chalotas y las he servido con patatas pequeñas cocidas. Aquí os mano una foto, la receta y el enlace por si queréis ver el vídeo en la web de Arguiñano.
Ingredientes (4 personas):
- 4 muslos de conejo
- 250 gr. de zanahoria
- 250 ml. de leche evaporada
- 2 puerros (la parte blanca)
- 4 dientes de ajo
- 16 chalotas
- harina
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 clavo
- perejil
Elaboración
Pela y pica los ajos, las zanahorias y los puerros. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
Salpimienta los muslos de conejo. Pásalos por un poco de harina (retira el exceso) y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Escúrrelos un poco en papel absorbente.
Añade a la cazuela de las verduras los muslos, la leche, las especias y agua (250 ml.) Sazona, tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos (a los 15 minutos dales la vuelta). Retira los muslos y pasa la salsa por el pasapurés. Colócala en una cazuela e introduce de nuevo los muslos. Mantén la cazuela caliente.
Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 30 minutos hasta que queden bien confitadas.
Sirve el conejo, salsea y espolvorea con perejil picado. Acompaña el plato con las chalotas confitadas.
Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201401/conejo-salsa-zanahoria-chalotas-confitadas-23213.html#ixzz2r3Y6SKti
