Trinnxat con "pan tumaca"

Viendo esta semana cocinar a Arguiñano, he descubierto una variante de una comida que hacía mi madre. En mi casa era berza y patata sofrita con ajitos. Nada especial,  entonces. Pero sí recuerdo que con el con el caldo de cocer la col (berza) hacía también una sopa que solía ser de pan que a mí me encantaba. 

Con lo cual os recomiendo la sopa y recupero la receta, pero con un aire mucho más de diseño (tortitas), y con un toque, el del jamón que lo hará más apetecible. Otra forma de comer verdura.

trinnxat con "pan tumaca"

Trinxat es un plato típico de la cocina catalana, concretamente de Cerdanya, Alt Urgell y también de Andorra. Se elabora cociendo patata y col, para posteriormente triturarlo y mezclarlo. Habitualmente se añade tocino o ajo frito a la mezcla y se fríe todo en una sartén hasta que esté hecho. 

Este plato se suele servir en invierno y es tradicional de la cocina catalana de montaña, incluso cuenta con una fiesta anual del Trinxat que se celebra en Puigcerdá.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201402/trinxat-tomaquet-tumaca-ensalada-23723.html#ixzz2uMeT29oi

Conejo en salsa de zanahorias

Cuando mi agenda me lo permite, para mí es un deleite ver cocinar a Arguiñano, siempre son fáciles de hacer y da consejos útiles y los puntos clave de cada receta. 

Hoy me he atrevido con Conejo en salsa de zanahorias, yo no les he puesto chalotas y las he servido con patatas pequeñas cocidas. Aquí os mano una foto, la receta y el enlace por si queréis ver el vídeo en la web de Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de conejo
• 250 gr. de zanahoria
• 250 ml. de leche evaporada
• 2 puerros (la parte blanca)
• 4 dientes de ajo
• 16 chalotas
• harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 clavo
• perejil
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Elaboración

Pela y pica los ajos, las zanahorias y los puerros. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

Salpimienta los muslos de conejo. Pásalos por un poco de harina (retira el exceso) y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Escúrrelos un poco en papel absorbente.

Añade a la cazuela de las verduras los muslos, la leche, las especias y agua (250 ml.) Sazona, tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos (a los 15 minutos dales la vuelta). Retira los muslos y pasa la salsa por el pasapurés. Colócala en una cazuela e introduce de nuevo los muslos. Mantén la cazuela caliente.

Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 30 minutos hasta que queden bien confitadas. 

Sirve el conejo, salsea y espolvorea con perejil picado. Acompaña el plato con las chalotas confitadas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201401/conejo-salsa-zanahoria-chalotas-confitadas-23213.html#ixzz2r3Y6SKti

Coca de Llanda

En mi casa no se estilaba hacer coca de llanda, sí rolletes y brazo gitano, pero, si recuerdo de comerla porque se vendía en la panadería de "la Aragonesa" y se llamaba torta valenciana. Hoy en día la hago de vez en cuando y siempre busco la receta o le pregunto a alguna experta culinaria que las hace frecuentemente. Así es que hoy he decidido hacer una que viene directamente de una valenciana, nacida en Alcoy, un estupendo pueblo en el que tuve el privilegio de trabajar y disfrutar de sus paisajes y del estupendo aire de su sierra.
Así es que hoy en homenaje a esa tierra haré esta coca de llanda que nos propone Cristina. Me ha gustado x el detalle de que monta las claras y creo que va a quedar muy bien. Ya os cuento.
Coca de llanda de Alcoy, deferencia de Cristina